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CREA EMPRESA MEXICANA POSTRES FUNCIONALES VÍA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
Refuerzan el sistema inmune y los posiciona con éxito en el mercado la firma jalisciense Kuragobiotek
Con el propósito de beneficiar a personas con cáncer y evitarles complicaciones como enfermedades estomacales o respiratorias, la empresa mexicana Kuragobiotek, desarrolló postres funcionales que fortalecen y estimulan el sistema inmunológico y digestivo. Bajo el lema “Comida sabrosa y benéfica para la salud” la compañía jalisciense logró posicionar sus alimentos en el mercado gracias a la elaboración de un sistema propio de gestión de tecnología, en alianza con el Centro de Tecnología Avanzada (CIATEQ), la Universidad de Guadalajara (UdeG) y el laboratorio More Pharma.
El ingeniero Antonio Cruz Serrano, director de la compañía, comentó que produjeron una gelatina de mango que es benéfica para personas con cáncer.
Funciona como probiótico y prebiótico, porque contiene inulina de agave y genera metabolitos que modulan los marcadores de componentes importantes implicados en la eliminación de células cancerígenas, como la interlucina usada durante el proceso de radioterapia.
La labor del CIATEQ es realizar las pruebas in vitro de los potenciales productos, mientras que el protocolo de investigación se lleva a cabo en hospitales especializados como el Instituto Nacional de Cancerología que trabaja en mujeres con cáncer cervicouterino.
Por otra parte, la razón por la cual se han posicionado en el mercado este tipo de productos se debe a un modelo de gestión de tecnología que realiza la vigilancia, planeación, habilitación de todos los proyectos con el sustento científico, a fin de introducirlos con éxito al mercado de los alimentos funcionales, además de asegurar su aceptación entre los compradores.
Otro de los productos que se ha consolidado en el mercado a partir de su modelo de gestación, es la gelatina llamada nutrigel, un alimento elaborado a base de probióticos y aceites de pescado. Al igual que todos alimentos que impulsa Kuragobiotek, éste cuenta con el respaldo del sector biotecnológico.
Debido a la investigación en ciencia y tecnología, su sistema de gestación, Crea empresa mexicana postres funcionales vía investigación científica Patricia Ostrosky Wegman, directora del Instituto de Investigaciones Biomédicas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
“Esto no quiere decir que todo el que se exponga a factores contaminantes va a padecer diabetes, sólo aquellos que tienen polimosfirmos susceptibles a desarrollarla”, precisa la doctora en Farmacología”. Agrega que existen sustancias que pueden alterar los genes que se conocen como obesógenos y diabetógenos, como pesticidas, cadmio, el químico bisfenol A, entre otras. El más conocido es el arsénico, que proviene de los mantos freáticos y contamina el agua de estados como Coahuila, Sonora, Hidalgo y Chihuahua. En México, la minería y la sobreexplotación de acuíferos subterráneos son el principal factor para que este metaloide afecte el vital líquido.
La investigadora de la UNAM, quien por más de 20 años ha llevado a cabo diversos estudios científicos al respecto, descubrió que las personas que ingieren este tipo de agua son susceptibles a desarrollar diabetes, debido a que el arsénico modifica la enzima calpaina 10, que altera la secreción de insulina en el páncreas. Kuragobiotek ganó el Premio Nacional de Tecnología e Innovación 2014.
Recientemente, se introdujo al mercado un gel digestivo que genera un flujo continuo, el cual es ideal para personas intolerantes a la lactosa. Se vende en los refrigeradores de yogurth en tiendas de autoservicio y en farmacias de la ciudad de Guadalajara. Otro de los productos que ya se comercializa es una natilla que incorporaron al menú del comedor de una maquiladora en Guadalajara. El director ha comprobado la eficacia del uso de la biotecnología, a fin de reducir significativamente el número de incapacidades laborales a consecuencia de enfermedades estomacales y respiratorias.
En este caso se comprobó la eficacia del postre al registrar que los empleados no se enfermaron de problemas gastrointestinales o broncorrespiratorios durante el tiempo que consumieron el alimento, debido a que estimula el sistema inmunológico.
A futuro, se lanzará una línea de alimentos para diabéticos, que contiene ciclos de desinflamación y desintoxicación ideales para administrar el peso y regenerar cartílagos. Esta alianza se realizará con un grupo de industriales de León, Guanajuato.
Agencia ID |
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